Curso “Gestión de alérgenos en empresas del sector alimentario” – 5,9 créditos

¡Oferta!

178,50300,00

Curso teórico-práctico online (30 horas lectivas).

Fechas: 25 septiembre – 31 noviembre 2018 (2ª edición). Posibilidad de otras fechas.

Curso acreditado por el Sistema Nacional de Salud con 5,9 créditos de formación continuada para licenciados/grado en Veterinaria, licenciados/grado en Farmacia, licenciados/grado en  Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Especialistas en Bioquímica Clínica (licenciados/grado en Biología, Bioquímica o Química), diplomados/grado en Nutrición Humana y Dietética, Técnico Superior en Dietética y Técnico en Farmacia y Parafarmacia.

Limpiar

Descripción

créditos formación continuada

Curso acreditado por el Sistema Nacional de Salud con 5,9 créditos de formación continuada para licenciados/grado en Veterinaria, licenciados/grado en Farmacia, licenciados/grado en  Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Especialistas en Bioquímica Clínica (licenciados/grado en Biología, Bioquímica o Química), diplomados/grado en Nutrición Humana y Dietética, Técnico Superior en Dietética y Técnico en Farmacia y Parafarmacia.

Fechas: 25 septiembre – 30 noviembre 2018 (2ª edición). Posibilidad de otras fechas.

Curso on-line con apoyo tutorial personalizado (30 horas lectivas).

 

 

La gestión de los alérgenos es una parte integral del sistema de gestión de seguridad de los alimentos de las empresas alimentarias que reduce los riesgos potenciales de los alérgenos alimenticios. La gestión de los alérgenos debe abarcar todos los aspectos de la empresa, desde el suministro y la manipulación de la materia prima hasta la fabricación, el procesamiento y el empaquetado del producto final.

Todas las personas involucradas en la producción, comercialización, y distribución de alimentos deben ser conscientes de las implicaciones de la presencia de alimentos alérgenos y la necesidad de gestionar el consiguiente riesgo y por ello deben recibir una formación adecuada. Además deberán tomar conciencia de las medidas necesarias para minimizar el riesgo de contaminación cruzada de alérgenos. La formación en alérgenos debe proporcionarse a todos los nuevos empleados durante la formación inicial y se debe repetir de forma regular.

 

Curso teórico-práctico online con apoyo tutorial personalizado: 

Curso teórico-práctico en el que realizaremos la declaración de alérgenos de un establecimiento utilizando el programa Infocomanda con licencia gratuita para un año o los iconos de alérgenos.

 

En este curso aprenderemos cuáles son diferencias entre las intolerancias y las alergias alimentarias y sus principales consecuencias, cuáles son las sustancias que producen la mayoría de las alergias e intolerancias alimentarias y cuales de ellas es obligatorio declarar tanto en las etiquetas de los alimentos envasados como en las cartas de los restaurantes. Veremos también como implantar un sistema de gestión de alérgenos en los establecimientos e industrias alimentarias y por último cómo declarar los alérgenos incluidos en el anexo II del Reglamento UE  1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor tanto en alimentos envasados como no envasados, especialmente en las cartas de los restaurantes.

Programa:

  1. Introducción
  2. Alergias e intolerancias alimentarias
    • Definiciones y conceptos básicos
    • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
  3. Sustancias que causan alergias e intolerancias
    • Alimentos que contienen alérgenos alimentarios
    • Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
    • Manipulación y características de los alimentos que contienen alérgenos contemplados en la normativa
  4. Gestión de alérgenos alimentarios
    • Control de las materias primas
    • Formulaciones
    • Instalaciones, equipos y procesos
    • Procedimiento de limpieza
    • Formación y capacitación del personal
    • Etiquetado
  5. Declaración de alérgenos en la información alimentaria facilitada al consumidor
    • Declaración de alérgenos en alimentos envasados: Etiquetado.
    • Declaración de alérgenos en alimentos no envasados: cartas de restaurantes.
    • Declaraciones voluntarias: etiquetado precautorio (trazas)
  6. Plan de gestión de alérgenos en establecimientos dedicados a la elaboración y servicio de comidas

 

Puedes consultar el programa completo y toda la información del curso en la FICHA TÉCNICA: Ficha curso alérgenos

Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación y todo el contenido en PDF.

¿te apuntas?

Para realizar el curso, sólo tienes que cubrir el siguiente formulario de inscripción, y añadir el curso al carrito de la compra tras seleccionar las opciones de tarifa y descuentos que se presentan y seguir los pasos que se indican.

Métodos de pago:

  • Ingreso o transferencia bancaria: En este caso debes enviar el justificante de pago por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com o por WhatsApp al 698 172 726.

Puedes realizar un ingreso o transferencia indicando en asunto “Alérgenos” en una de las siguientes cuentas:

Triodos Bank:   ES 50 1491 0001 2120 6849 7821
Abanca:         ES 24 2080 0009 8930 4001 8769
  • ¡Novedad! Pago con tarjeta 

 

Tarifas y descuentos:

Para cada edición hay una tarifa general y otra para personas desempleados.  Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos. En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo como la de pertenencia a entidades colaboradoras por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.

Precio:  300€      Descuento especial 2ª edición acreditada (-20€): 280 €.

Desempleados:  210 €

Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.

Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega 

Equipo docente:

Docente: Ana Mª Chas Barba 
Licenciada en Veterinaria
Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario
Docente: Inés Carreira Fernández 
Licenciada en Veterinaria
Máster en Gestión Medioambiental. 
Máster en Gestión Integrada en la Industria Alimentaria. 
Máster en Nutrición y Alimentación Humana.

Posibilidad de bonificar a través de la Fundación Estatal para el Empleo.

Simbiosis, S. Coop. Galega  imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.

 

Información adicional

Tarifa (general/desempleados)

General, Desempleados

Descuento Colaboradores

Ninguno, Colaboradores (Asociaciones y colegios profesionales / Socios o trabajadores de cooperativas) 10%

Descuento Exalumnos

No Exalumnos, Exalumnos Simbiosis 5%