Minihamburguesas vegetales

Esta receta la aprendimos en el la Escuela de cocina de Coruña The Style Outlets de en el Taller de cocina saludable para niños «La magia de los alimentos», organizado por Simbiosis, S. Coop. Galega y patrocinado por Tenda Ecoloxica Equilibrio y Herbas de Caaveiro, con las cocineras Conchi, Vero de Tiavero y Mayte de El fogón del Atlantico. El taller fue un exito, los niños disfrutaron cocinando y sobre todo comiendo después todos los platos saludables que habían elaborado.

hamburguess vegetales

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva suave
300 g de cebolla
Piel de calabacín
1 taza de zanahorias frescas
1 diente de ajo
1 ramita pequeña de apio
15 g de miso
20 g de tamari
150 g de quinoa cocida
100 g de mijo cocido
100 g de arroz integral o lenteja Beluga
1 rama de perejil fresco
100 de alga hiziki cocida
Una pizca de tomillo
15 g de demillas de girasol o sésamo tostado

Elaboración:

Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, previamente pelada y cortada finamente, la piel de calabacín, las zanahorias ralladas, el ajo cortado en trocitos pequeños y el apio picado finamente.

Cuando este todo bien pochado, mezclamos con el miso, el tamari, la quinoa, el mijo, el arroz integral o la lenteja Beluga, previamente cocinada y pasada por una túrmix o pasapuré, el perejil, la hiziki cocida y troceada, el tomillo y el sésamo. Removemos y formamos bolas de unos 60 g. Podemos hacerlas con un molde redondo o con la ayuda de nuestras manos.

La freímos con cuidad hasta que se queden doradas y servimos espolvoreando sésamo tostado por encima

Nota: En el taller usamos el alga espagueti de mar en vez del alga hiziki