Curso «Productos Lácteos»

119,00190,00

PRÓXIMAS EDICIONES / MATRÍCULA ABIERTA
24 mayo - 28 junio
MODALIDAD: Online
25 horas lectivas

 

En este curso aprenderás cada uno de los aspectos de la leche, así como sus derivados lácteos: la nata, los helados, la mantequilla, los quesos, los yogures y los postres lácteos… Conocerás los orígenes de la leche y los productos lácteos, su composición, propiedades y valor nutritivo, etc.

De interés para profesionales del mundo de la alimentación (tiendas de alimentación, distribuidores, restaurantes, industria alimentaria…) y también para profesionales de la enseñanza y profesionales sanitarios , así como para personas interesadas en aumentar sus conocimientos sobre los alimentos para poder llevar una alimentación saludable.

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MODALIDAD ONLINE
APOYO TUTORIAL
DESCUENTOS ESPECIALES
CERTIFICACIÓN

Productos Lácteos

En este curso aprenderás cada uno de los aspectos de la leche, así como sus derivados lácteos: la nata, los helados, la mantequilla, los quesos, los yogures y los postres lácteos…

Conocerás los orígenes de la leche y los productos lácteos, su composición, propiedades y valor nutritivo, etc.

De interés para profesionales del mundo de la alimentación (tiendas de alimentación, distribuidores, restaurantes, industria alimentaria…) y también para profesionales de la enseñanza y profesionales sanitarios , así como para personas interesadas en aumentar sus conocimientos sobre los alimentos para poder llevar una alimentación saludable.

INFOGRAFIA CURSO PRODUCTOS LACTEOS

Formación online para realizar en el horario que tú prefieras. Con apoyo tutorial para resolver todas tus dudas.

Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación y todo el contenido en PDF.

 

  EQUIPO DOCENTE

Ana Mª Chas Barba 

Licenciada en Veterinaria.

Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario.

 

Inés Carreira Fernández

Licenciada en Veterinaria Máster en Gestión Medioambiental.

Máster en Gestión Integrada en la Industria Alimentaria.

Máster en Nutrición y Alimentación Humana.

 

Iria  González Fraga

Grado en Nutrición Humana y Dietética.

Máster Universitario en Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales del Crecimiento y Desarrollo

 

  PROGRAMA COMPLETO :

           A continuación puedes consultar el programa completo sobre el curso Productos Lácteos:

  • Módulo 1: LECHE

    LECHE

    • ¿Qué es la leche?.
    • Características y composición
    • Composición de la leche

    TIPOS DE LECHE

    • Según el contenido graso
    • Tipos de leche según el tratamiento térmico
      • Leche pasteurizada
      • Leche esterilizada
      • Leche UHT
      • Leche cruda.
    • Según el estado físico
    • Según otros parámetros
    • Diferencias según la especie

    ETIQUETADO DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

    • Marca de identificación
    • Declaración del origen
    • Menciones obligatorias de la leche
    • Tratamientos permitidos
    • Especie
    • Etiquetado de la leche cruda
    • Productos elaborados con leche cruda
    • ETG.
    • Presentación

    BEBIDAS VEGETALES. No es leche. 

    • Composición: ¿Mejores o peores que la leche?
    • Etiquetado y presentación 

    LECHES CONSERVADAS.

    • Leche conservada parcial o totalmente deshidratada. 
    • Tipos de leche parcialmente deshidratada. 
    • Tipos de leche evaporada. 
    • Tipos de leche condensada. 
    • Tipos de leche totalmente deshidratada.
    • Etiquetado. 

    LECHE CONCENTRADA

    • Ámbito de aplicación. 
    • Denominaciones. 
    • Etiquetado. 
  • Módulo 2: LECHES FERMENTADAS

    LECHES FERMENTADAS

    • ¿Qué son las leches fermentadas?

    «YOGUR» O «YOGHOURT»

    • Tipos de yogures
      • Según los ingredientes añadidos
      • Según la materia grasa
      • Según su estructura física
    • Composición
    • Valor nutritivo
    • Saber diferenciarlos por su etiquetado
    • No son yogures

    OTRAS LECHES FERMENTADAS

    • Probióticos
    • Leche acidófila
    • Kéfir
    • Kumis
    • Viili
    • Skyr
    • Labneh o yogures de estilo griego
    • Filmjölk
    • Taetmjolk
    • Dahi 
    • Doogh
  • Módulo 3: QUESOS

    QUESOS

    • Conservación
    • Maneras de cortar
    • Etiquetado
      • Denominación de venta
      • Lista de ingredientes
      • Contenido de materia grasa.
    • No es queso

    TIPOS DE QUESOS

    • Según la especie
    • Según el aspecto interior
    • Según la corteza
    • Según la humedad
    • Según el contenido de grasa sobre el extracto seco (G/ES)
    • Según el tipo maduración
    • Según el tipo de leche
    • Según el tipo de coagulación
    • Según la tecnología de fabricación
    • Tecnología pasta láctica
    • Tecnología pasta enzimáticas
    • Tecnología pasta mixta
    • Según la región de origen y calidad diferenciada

    DENOMINACIONES DE CALIDAD DE QUESOS ESPAÑOLES

    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Galicia 
      • Queso Arzúa-Ulloa
      • Queixo Do Cebreiro
      • Queso Tetilla
      • San Simón Da Costa
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Asturias 
      • Afuega’l Pitu
      • Queso Casín
      • Cabrales
      • Gamonedo
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Cantabria
      • Queso Nata de Cantabria
      • Quesucos de Liébana
      • Picón-Bejes-Tresviso
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad País Vasco.
      • Idiazábal
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de La Rioja
      • Queso Camerano
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Navarra
      • Queso del Roncal
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Cataluña
      • Queso de L’Alt Urgell y La Cerdanya
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de Islas Baleares
      • Mahón-Menorca
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de Castilla-La Mancha
      • Queso Manchego
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de Castilla-León.
      • Queso Zamorano
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de Murcia
      • Queso de Murcia
      • Queso de Murcia al vino
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad de Extremadura
      • Queso de La Serena
      • Torta del Casar
      • Queso Ibores
    • Quesos con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la Comunidad Autónoma de Canarias
      • Queso Majorero
      • Queso Palmero
      • Queso Flor de Guía, Media flor de Guía y Queso de Guía

    QUESOS EUROPEOS

    • Queso Brie
    • Queso Camembert
    • Queso Edam
    • Queso Emmental
    • Queso Gruyere
    • Queso Roquefort
    • Queso Mozzarella
    • Queso Feta
    • Queso Parmesano
    • Queso Gorgonzola
    • Queso Gouda
    • Queso Chedar
    • Queso Raclette
  • Módulo 4: OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS

    QUESO FUNDIDO

    QUESO CREMA

    QUARK

    REQUESÓN

    NATA

    • Tipos de nata
      • Por su origen
      • Por su composición
      • Por distintas incorporaciones
    • Particularidades del etiquetado
    • Nata en polvo
      • Por su origen
      • Por su composición

    MANTEQUILLA

    • Denominaciones de calidad
    • Modelo de etiqueta

    CUAJADA

    • Denominaciones de venta de la cuajada

    HELADOS

  • Módulo 5: LOS LÁCTEOS EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Posibilidad de bonificar a través de FUNDAE

logo fundae
Simbiosis, S. Coop. Galega imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.
Simbiosis, S. Coop. Galega está acreditada e inscrita en el Registro de entidades para la formación programada por las empresas (formación bonificada) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), antes Fundación Tripartita. Es una entidad organizadora y formadora.
Solicita más información en formacion@cooperativasimbiosis.com o llama al 698172726

Tarifas y descuentos

Para cada edición hay una tarifa general y otra para personas desempleados.  Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos. En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo como la de pertenencia a entidades colaboradoras por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.

Precio: 220€ 190€ Desempleados: 140€

Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.

Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega

 

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