Curso “Manipuladores de alimentos, Higiene Alimentaria y Gestión de Alergenos”

Completo curso de formación para manipuladores de alimentos que incluye formación en APPCC y en gestión y declaración de alérgenos alimentarios

Curso online con apoyo tutorial personalizado. Matrícula Abierta  (25 horas lectivas) 

El Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a que todas las empresas alimentarias garanticen que los manipuladores de alimentos, reciban formación adecuada en cuestión de higiene de alimentos, de acuerdo con su actividad laboral.  En este curso también aprenderemos cuáles son diferencias entre las intolerancias y las alergias alimentarias y cuáles son las principales sustancias implicadas, como implantar un sistema de gestión de alérgenos en los establecimientos e industrias alimentarias y cómo declarar los alérgenos incluidos en el anexo II del Reglamento UE  1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor tanto en alimentos envasados como no envasados, especialmente en las cartas de los restaurantes.

Posibilidad de bonificar a través de la Fundación Tripartita.

Haz click aquí para ver toda la información y poder inscribirte.

Programa:

Módulo 1: Manipulación de alimentos e higiene alimentaria

Tema 1.   

Los manipuladores de alimentos en la cadena alimentaria.

Tema 2.

 Los alimentos como causa de enfermedad: Peligros alimentarios  y medidas preventivas para su control.

Tema  3.

Enfermedades de origen alimentario.

Tema 4.   

 Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.

Tema 5.   

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y Trazabilidad Alimentaria

Módulo 2: Gestión de alérgenos en empresas alimentarias

Tema 1.   

Alergias e intolerancias alimentarias

Tema 2.   

Gestión de alérgenos

Tema 3.   

Declaración de alérgenos y etiquetado general de los alimentos

Caso práctico: Plan de gestión de alérgenos en establecimientos dedicados a la elaboración y servicio de comidas

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