¿Por qué consumir cereales integrales?

Los cereales (trigo, arroz, avena, cebada, centeno, maíz…) son una de las principales fuentes de hidratos de carbono de nuestra alimentación, como también lo son las frutas, legumbres, patatas, leche y los productos azucarados.

Los cereales están compuestos fundamentalmente por polisacáridos tipo almidón que es el principal material de reserva de las plantas superiores.

cereales 2Los hidratos de carbono pueden clasificarse es asimilables o no asimilables. Los hidratos de carbono asimilables son aquellos que van a ser hidrolizados por  nuestros enzimas digestivos (α-amilasas salivares, α-amilasas pancreáticas y enzimas específicos del borde en cepillo del intestino delgado) y junto con los monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa y manosa) que son nutrimentos y no precisan ser digeridos van a  ser absorbidos en nuestro intestino delgado e intervienen en la glucemia provocando una subida del nivel de glucosa en sangre.

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